JGAP　一般社団法人 日本GAP協会

農場では約10万羽の鶏を飼育し、その卵作りには特別なこだわりがある。焼津漁港で水揚げされたカツオを燻したカツオ節をはじめ、厳選した非遺伝子組み換えの飼料を与え、鶏の健康と卵の味に徹底的にこだわっている。13名のスタッフがチーム一丸となり、この品質を守り続けている。

代表取締役の福﨑正展氏は、「養鶏場として客観的な評価を受ける手段がなかった。JGAPを取得すれば、しっかりとした基準で運営していることを証明できる」と、その意義を強調する。

農場長の瀧通昭氏は、「JGAPを取得すれば、農場の管理基盤が整い、従業員も安心して働けるようになると考えました」と語る。また、東京2020オリンピック・パラリンピック競技大会の食材供給にGAP認証が必要だったことも、取得を後押しした要因の一つだった。

従業員たちは、「これまでやってきたことを、より明確な基準のもとで継続すれば、農場全体の品質が向上する」という共通認識を持ち、一丸となって取り組んだ。この団結が、JGAP取得を支える重要な要因となった。

また、農場では月に一度、JGAP指導員を招き、ミーティングを実施。産卵率や鶏の健康状態の分析に加え、食品安全や家畜衛生についても徹底的に話し合い、さらなる改善を進めた。「コンサルの方が入ると、『よし、やるぞ！』と自然に前向きな空気が生まれる。いい刺激になります」と福﨑社長は語る。

福﨑社長は、「これまで現場の従業員たちはそれぞれの経験や勘で作業をしていました。それが悪いわけではないけれど、そのやり方だと、現場にいないと何がどうなっているのか分かりにくかった。しかし、JGAPの基準に沿って記録を取ることで、私のように普段農場にいない立場の人間でも、状況を把握しやすくなりました。現場の従業員と同じ意識で農場の改善を話し合えるのは、大きな変化ですね」と実感を語る。

「営業の際に『JGAP認証を取得している』と伝えると、それだけで信頼度が上がるんです。きちんとした管理のもとで生産していると自動的に認識されるので、商談がスムーズに進む。特に、品質にこだわる取引先ほど、この認証を重視する傾向があるので、ビジネス的にも大きなメリットになっています」と福﨑社長。

JGAP取得前から、基本的な管理はしっかりと行っていたつもりだった。しかし、実際に認証を取得することで、「できているか、できていないか」が明確になり、作業の統一基準が確立された。

「最初は費用の面で難しいと感じましたが、それが逆にモチベーションになりました。どうせなら、日本で一番良い卵を作ろう、と決意しました」と福﨑社長は語る。

その徹底したこだわりは、すでに世界でも高く評価されている。2023年には、イギリスの「グッドエッグアワード」を受賞。これは、ケージフリー卵の生産と販売に積極的に取り組む企業に贈られる賞で、「福が、きた」というブランド卵が評価された。

今後も、アニマルウェルフェアと衛生管理の両面にこだわりながら、おいしさと品質を追求する姿勢は変わらない。

JGAPの取得を通じて、農場経営の基盤を強化し、安心・安全な卵作りを進めるあさぎり宝山ファーム。その挑戦は、まだ始まったばかりだ。